Klima

Nur wenn der Vegetationsverlauf optimal war, vinifizieren wir im jeweiligen Jahrgang einen Sauvignon blanc Privat. Ein trockener, warmer Herbst ist dann das letzte noch fehlende Puzzleteil, damit wir die reifsten Trauben ohne Botrytisdruck noch zwei bis drei Wochen länger am Stock belassen können. Im November werden die Trauben überreif, mit überschwänglicher Aromatik ausgestattet, bei nahezu 23 KMW gelesen.