Würzig, feurig, kernig. Rote Apfelspalten, Haselnüsse und ein wenig grüne Melone. Fest und kompakt am Gaumen, reichhaltige Frucht animiert, die Apfelfrucht wiederholt sich, viel Frische und begeisternde Würze im Abgang. (Arno Bergler, WeinErleben)
Die Trauben sind mittelgroß, leicht geschultert und werden Anfang Oktober reif. Die Sorte liebt warme, kalkreiche Böden. Morillon ist in der Steiermark die Bezeichnung für Chardonnay.
Lese und Traubenselektion per Hand, schonende Pressung, spontan vergoren, 12 monatiger Ausbau in 600lt (Startin-)Fässern auf der Vollhefe, weitere 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.
Kalkmergel (Opok), Kalksandstein
Fisch, Meeresfrüchte, aber auch Kalbsfleisch und Geflügel wird dieser anpassungsfähige Begleiter kulinarisch bestens abrunden.
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Großflaschen und Sonderformen 
