Ausdrucksstarke Nase, viel weiße Blüten, Zitronengras und Orangenzesten mit muskatigen Noten. Am Gaumen feingliedrig und finessenreich, wieder muskatig und fruchtbetont, spannt einen aromatischen Bogen, komplex und überraschend lang anhaltend.
Eine der ältesten, kultivierten Rebsorten. Sie ist fäulnisanfällig, braucht frostfreie, warme Lagen und ist spätreifend. Die Traube ist mittelgroß, länglich und meist breit geschultert.
Lese und Traubenselektion per Hand, kurze Maischestandzeit, schonende Pressung, langsame Vergärung im traditionellen Holzfass, fünf Monate Ausbau auf der Feinhefe.
Kalkfreier lehmiger Sand mit Schottereinschlüssen, entstanden durch Flussablagerungen.
Als Aperitif oder zu leichten, geschmacksintensiven Gerichten wie Schinken mit Melone, marinierten Steinpilzen und frischem Schafkäse oder rosa gebratenem Lachs.
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