Privat Privat 2021 Sauvignon Blanc

Die Rebsorte wurde vor mehreren Generationen in unsere Region gebracht, wahrscheinlich Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts. Es dauerte jedoch bis in die 1990er Jahre, bis sich der Sauvignon blanc gegenüber allen anderen Rebsorten in der Steiermark behauptete. Sie ist heute eine der wichtigsten Rebsorten in der Südsteiermark und macht 50% unserer Weingärten aus. Hier findet der Sauvignon blanc das Terroir vor, in dem das Potential der Sorte voll gezeigt werden kann. Gleichzeitig hält diese Rebsorte unseren rauen klimatischen und topografischen Bedingungen stand und zeigt höchste Beständigkeit.

Überreife, teils eingeschrumpfte Beeren oder Traubenteile - zwar botrytisfrei (Edelfäulnis frei), jedoch mit hohen Zuckerwerten - werden per Hand, Beere für Beere, ausgelesen. Die natürlich konzentrierten Beeren werden schonend mit einer Stempelpresse (Korbpresse) gepresst und danach spontan in traditionellen kleinen Holzfässern spontan vergoren. Ausbau 46-monatige. Abstich unter Berücksichtigung günstiger Mondphasen in Edelstahltanks. Nach weiteren 10 Monate Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank wurde der Wein im Mai 2026 – nach insgesamt 56 Monaten – unfiltriert abgefüllt. Nach zusätzlicher Flaschenreifung wurde der Wein im September 2026 erstmals in den Verkauf gebracht.

Nur in den herausragenden Jahren mit warmer, trockener Herbstwitterung kommen die Trauben jener Rebstöcke zu der gewünschten Überreife, die nahezu direkt auf dem kargen Opok unserer Rieden wurzeln.

Passt zu kräftig gewürzten, asiatischen Speisen; bereitet aber auch als Solist große Gaumenfreude.