Betont würziges und nussiges Bukett, zarte Holznoten und reife, gelbe Äpfel, am Gaumen geradlinig und straff, zeigt Kraft und Fülle, wieder nussige Anklänge, das Holz sehr gut verpackt, balancierter und langer Abgang. Ein typisch steirischer Morillon.
Die Trauben sind mittelgroß, leicht geschultert und werden Anfang Oktober reif. Die Sorte liebt warme, kalkreiche Böden. Morillon ist in der Steiermark die Bezeichnung für Chardonnay.
Lese und Traubenselektion per Hand, schonende Pressung, spontan vergoren, 12 monatiger Ausbau in 600lt (Startin-)Fässern auf der Vollhefe, weitere 4 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.
Kalkmergel (Opok), Kalksandstein
Fisch, Meeresfrüchte, aber auch Kalbsfleisch und Geflügel wird dieser anpassungsfähige Begleiter kulinarisch bestens abrunden.
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