Selection massale. Die Trauben sind klein und walzenförmig. Die Sorte liebt skelettreiche Böden. Die Weine haben leicht nussige bis brotige Aromen, sind elegant, würzig und ziemlich extraktreich.
EUR 32,90 inkl. MwSt.
„Helles Goldgelb, Silberreflexe. Ein Hauch von Blutorangen, gelbe Birnenfrucht, tabakige Kräuterwürze, individuelles, feinnussiges Bukett. Straff, engmaschig, weißer Apfel, rassige Struktur, sehr eigenständiger Charakter, Limetten im Nachhall, ein anregender Begleiter bei Tisch.“ (Peter Moser, Falstaff)
Selection massale. Die Trauben sind klein und walzenförmig. Die Sorte liebt skelettreiche Böden. Die Weine haben leicht nussige bis brotige Aromen, sind elegant, würzig und ziemlich extraktreich.
Lese und Traubenselektion per Hand. Langsame und schonende Pressung mittels Tankpresse. 12 Stunden Débourbage (Vorklärung), spontane Vergärung in großen, traditionellen Eichenfässern. Ausbau 24 Monate auf der Vollhefe. Danach erster Abstich und Cuvetierung der Fässer unter Berücksichtigung günstiger Mondphasen in Stahltanks. Zum geeigneten Zeitpunkt wird der Wein mittels geringer Mengen Bentonit geklärt und mit einer niedrigen Schwefeldosis konserviert. Nach weiterem Ausbau im Stahltank auf der Feinhefe wurde der Wein im März 2026 – nach insgesamt 42 Monaten – unfiltriert abgefüllt.
Kalkmergel
Vielseitig verwendbar: zu Süßwasserfischen ebenso wie zu Spargel- und Pilzgerichten, zum Risotto...
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