Die Trauben sind mittelgroß, leicht geschultert und werden Ende September, Anfang Oktober reif. Die Sorte liebt warme, kalkreiche Böden. Morillon ist in der Steiermark die Bezeichnung für Chardonnay.
EUR 49,00 inkl. MwSt.
„Helles Goldgelb, Silberreflexe. Feine gelbe Kernobstnuancen, Anklänge von Mango und Apfel, zart nach weißem Nougat, feiner Quittentouch. Mittlerer Körper, cremige Textur, zart nach Karamell im Abgang, extraktsüß und lange anhaftend, verfügt über Länge und sicheres weiteres Reifepotenzial.“ (Peter Moser, Falstaff)
Die Trauben sind mittelgroß, leicht geschultert und werden Ende September, Anfang Oktober reif. Die Sorte liebt warme, kalkreiche Böden. Morillon ist in der Steiermark die Bezeichnung für Chardonnay.
Lese und Traubenselektion per Hand. Langsame und schonende Pressung mittels Tankpresse. 12 Stunden Débourbage (Vorklärung), spontane Vergärung in großen, traditionellen Eichenfässern (600–2400 Liter). Ausbau je nach Fass zwischen mindestens 12 und maximal 36 Monaten auf der Vollhefe. Erster Abstich und Cuvetierung der Fässer nach 36 Monaten unter Berücksichtigung günstiger Mondphasen in Stahltanks. Zum geeigneten Zeitpunkt wird der Wein mittels geringer Mengen Bentonit geklärt und mit einer niedrigen Schwefeldosis konserviert. Nach weiterem Ausbau im Stahltank auf der Feinhefe wurde der Wein im März 2026 – nach insgesamt 42 Monaten – unfiltriert abgefüllt. Nach weiterer Flaschenreife kommt der Wein erstmals im September 2026 in den Verkauf.
Kalksandstein und Braunerde
Pflanzjahr: 1987 - 1989
Vom Festtagsbraten bis zum Salzwasserfisch, vom Kaninchen bis zur Gans reicht beispielsweise das weite kulinarische Einsatzgebiet.
EUR 49,00 inkl. MwSt.
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Großflaschen und Sonderformen