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Finessenreiche Nase nach Cantuccini, Orangenabrieb und mineralischer Würze. Feine Holztöne und die für Ried Stauder typischen rauchigen Kalk-Anklänge sind deutlich wahrnehmbar. Mit Luft auch geriebene Haselnüsse und Biskuit. Extraktreich und voller Spannkraft am Gaumen. Es herrscht Harmonie zwischen Säure, Alkohol und Körper. Wieder viel Zitrus und Mineralität mit edlem Schmelz im langen Nachhall. Ein großer Weißburgunder! (Thomas Schabl, Dipl. Sommelier)
Die Trauben sind klein und walzenförmig und reifen Anfang bis Mitte Oktober aus. Die Sorte liebt skelettreiche Böden. Die Weine haben leicht nussige bis brotige Aromen, sind elegant, würzig und ziemlich extraktreich.
Langsame, spontane Vergärung im traditionellen, großen Holzfass. Zwölf Monate Ausbau auf der Vollhefe, danach sechs Monate Reifezeit im Stahltank, abgefüllt unter bewusstem Verzicht auf Schönung und Filtration.
Mergel
Vorzugsweise mit kräftigen, deftigen Hauptgerichten kombinieren, vorzüglich mit gegrilltem und gebratenem Fleisch oder diversen Wildgerichten.
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