Die Sorte hat kleine Blätter und ist dicht belaubt, die Trauben sind klein, kompakt und walzenförmig, die Beeren haben einen würzig-intensiven Geschmack.
Vielschichtige und animierende Nase nach Physalis, viel gelber Paprika und kraftvoller Sauvignon blanc Würze. Im Geschmack komplex und vom Opok geprägt rauchige Stilistik die den Gaumen förmlich austrockenen lässt. Deutlich vorhanden auch dunkle Beeren und Zitrusfrucht. Langer enger Nachhall, der sich in der Mitte seines Seins noch einmal öffnet. Grandioser Herkunftszeuge.
(Thomas Schabl, Diplom Sommelier)
Die Sorte hat kleine Blätter und ist dicht belaubt, die Trauben sind klein, kompakt und walzenförmig, die Beeren haben einen würzig-intensiven Geschmack.
Lese und Traubenselektion per Hand, Entrappung der Beeren und kurze Maischestandzeit, schonende Pressung, langsame, spontane Vergärung im traditionellen Holzfass, 12 Monate Ausbau im großen traditionellem Holzfass und weitere 6 Monate im Edelstahltank.
Opok (Kalkmergel)
Vielseitig verwendbar: zu Süßwasserfischen ebenso wie zu Spargel- und Pilzgerichten, zum Risotto...
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