Engmaschig und kühl, feine Würznoten, hochfein angelegt, Marillen, Zitrusnoten und frisch getrocknete Heublumen. Zart cremige Kräuterwürze auch am Gaumen, gleichermaßen verspielt wie frisch, animiert und tanzt im Mund, Apfelfrucht und zarter Blütenhonig im langen Nachgeschmack. Wunderbar elegant. (Arno Bergler-Wein Erleben)
Die Trauben sind mittelgroß, leicht geschultert und werden Ende September, Anfang Oktober reif. Die Sorte liebt warme, kalkreiche Böden. Morillon ist in der Steiermark die Bezeichnung für Chardonnay.
Langsame, spontane Vergärung im traditionellen, großen Holzfass. Zwölf Monate Ausbau auf der Vollhefe, danach fast zwei Jahre Reifezeit im Stahltank, abgefüllt unter bewusstem Verzicht auf Schönung und Filtration.
Kalkboden
Vom Festtagsbraten bis zum Salzwasserfisch, vom Kaninchen bis zur Gans reicht beispielsweise das weite kulinarische Einsatzgebiet.
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